Im Video: Franz Schned kocht AIDA Weihnachtsmenü

Die Weihnachtsmenüs an Bord der AIDA Schiffe zaubern den Gästen jedes Jahr ein Lächeln ins Gesicht. Damit auch die zu Hause gebliebenen Kussmund-Fans ein köstliches Festmahl genießen können, hat sich Spitzenkoch Franz Schned ein 3-Gang-Menü ausgedacht. Gemeinsam mit AIDA Chefkoch Günther Kroack zeigt er Schritt für Schritt, wie die Gourmet-Highlights gelingen.

Vorspeise: Lachs Ceviche mit Avocado, Granatapfel und Kaviar

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Peru und begeistert mit einem ganz eigenen, milden Geschmack. Das Rezept können Sie hier herunterladen, im Video erklären die Profis, wie die Vorspeise gelingt.

Hauptspeise: Hirschkalbsrücken oder Rehrücken im Gewürzmantel mit Schwarzwurzel und Preiselbeerjus

Zu besonderen Anlässen darf es auch einmal ein besonderes Fleisch sein, in diesem Fall steht Wild auf dem Rezept-Plan. Schauen Sie den Experten bei der Zubereitung in die Pfanne:

Dessert: Spekulatius-Toffee-Trifle im Glas

Diese süße Sünde sieht nicht nur schick aus, sondern schmeckt spitze! Welche Zutaten Sie benötigen, können Sie hier nachlesen. Tipps zur Zubereitung enthält das folgende Video:

Über Franz Schned

Franz Schned ist Chef de Cuisine im Gourmet-Restaurant Rossini und Juror der ZDF-Fernsehshow „Die Küchenschlacht“. Im Jahr 2003 heuerte er zum ersten Mal bei AIDA an, zunächst als Chef de Partie. Anschließend legte er Zwischenstationen in Spitzenhotels und erlesenen Gourmetrestaurants, darunter das 3-Sterne Restaurant „Überfahrt“ von Christian Jürgens am Tegernsee, ein. Sein Meerweh linderte das allerdings nicht, und so kehrte Schned 2011 als Chef de Cuisine zu AIDA zurück. Seither ist er dauerhaft an Bord.

Auf verschiedenen Reisen nimmt der Spitzenkoch die Gäste mit in die Fernsehwelt des Kochens und serviert ihnen erlesene Menüs. In seiner Kochschule blicken Urlauber hinter die Kulissen seiner Kochkunst und lernen den sympathischen Koch von seiner persönlichen Seite kennen.

Titelbild: © AIDA Cruises (Screenshot aus YouTube Video)